Warszawskie potrawy. Czego spróbować i jak je znaleźć? [PRZEGLĄD]

Flaki po warszawsku

W tej wersji żołądki wołowe uzupełnione są pulpetami z łojem wołowym i bułką tartą. Tradycyjnie, całość, w kamionkowych garnuszkach zapiekano w piecu z dodatkiem (o zgrozo!) parmezanu na wierzchu. Do smaku doprawiano je imbirem, papryką i majerankiem. Dziś nikt już nie zapieka ich z serem, ale pulpety w porcji tej zupy stały się wizytówką stolicy. Jak wieść gminna niesie, na flaki najlepiej wybrać się do baru Gocław (Płowiecka 5) lub do Oberży pod Czerwonym Wieprzem (Żelazna 68), gdzie zapłacimy za nie 19 złotych.