Sałatka jarzynowa, kiełbasa i jajka w majonezie. Niecodzienna uczta w Akademii

Miejsc z dobrą kuchnią polską w Warszawie nie brakuje. Akademia to jednak jedyne miejsce, gdzie bez skrępowania możemy cieszyć się smakiem naprawdę domowej kuchni w towarzystwie naprawdę dobrej wódki. A to dopiero początek prawdziwego ucztowania.

Dla wielu Akademia to restauracja na biznesowe spotkania, formalna, sztywna, nie dla każdego. Wystarczy jednak rzut oka na wnętrze oraz menu, by zmienić zdanie.W rozświetlonym wnętrzu lokalu wybijają się małe stoliki, przykryte niewielkimi obrusami. Siadamy przy jednym z nich z szefem kuchni Krzysztofem Kowalskim, by porozmawiać o tym, co oferuje to miejsce.

Swojsko i międzynarodowo
Akademia to menu silnie polskim akcentem, choć sporo tu dań międzynarodowych. Obecność polskich akcentów podyktowana jest… gustem szefa kuchni. - Lubię kuchnię polską, ale lubię też urozmaiconą kuchnię, z dużą ilością europejskich akcentów. Przez długi okres wszyscy byliśmy zachłyśnięci kuchniami europejskimi, ale klienci tęsknią za prawdziwymi polskimi daniami. Dlatego kuchnia polska powraca, ale w innym wydaniu, tradycyjna z akcentami fusion.

Fusion, ale z rozwagą
Przez ostatnie lata do pojęcia kuchni fusion wrzucono wszystko, co nie mieściło się w granicach kuchni narodowych, ale także niestety, w granicach dobrego smaku. Akademia z tych kulinarnych miksów korzysta jednak ze sporą rozwagą łącząc tradycję z nowoczesnymi akcentami. - Nie do końca tradycyjne jest połączenie smaku słodkiego z rybami, różnego rodzaju puree. Podajemy na przykład kaczkę z puree z kapusty modrej. Podajemy banalny kotlet mielony, ale mielony z polędwicy. Goście są zdziwieni, że coś tak delikatnego można zrobić z wołowiny - mówi Krzysztof Kowalski.

Kuchni Polskiej towarzyszą potrawy ze świata, znajdziemy tu więc ryby (Łosoś nori w sosie teriyaki z ziemniakiem aromatyzowanym sezamem - 53 zł), Makarony (Gryczane spaghetti z chorizo i bobem - 53 zł) i spory wybór przystawek. To propozycje szczególnie dla tych, którzy nie gustują w kuchni polskiej.

Piątkowa akademia
Jeśli jednak tęsknicie do domowych smaków i tradycyjnej kuchni, możecie wpaść do Akademii w piątek, na specjalną (i bardzo niefortunnie nazwaną) Akademię wódki. Wtedy też na suto zastawionym polskim specjałami stole pojawiają się kiełbasa, nóżki w galarecie, sałatka jarzynowa, jajka w majonezie, tatar i inne polskie specjały. Do tak przygotowanej biesiady zamówić możemy sporych rozmiarów butelkę wódki. Cokolwiek nie mówić by o tym pomyśle, trudno odmówić mu kreatywności i sporej odwagi.

Podczas, gdy część lokali oferujące dania kuchni polskiej sili się na gotowanie mielonych w sous-vidzie, Akademia bez pardonu i ostrzeżenia serwuje nam zimne nóżki i jeszcze zimniejszą wódkę, by pokazać, że jedzenie w restauracji to nie tylko wykwintne dania i biały obrus. To także atmosfera wspólnej biesiady. Wiele pozycji z regularnego menu utrzymane jest zresztą w tym samym klimacie. I w tym tkwi właśnie klimat tego miejsca. Tym, którym on odpowiada, Akademię możemy z całego serca polecić.

Tanie obiady w Warszawie? Najlepiej w ministerstwie lub urzędzie [PRZEGLĄD]

Wideo

Przemysław Ziemichód

Więcej na temat:

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

28.11.2017, 16:33

W Akademii bardzo smacznie

16.07.2017, 18:51

Obsługa kelnerska na najwyższym poziomie, dbałość o szczegóły i świetne jedzenie. Szczególne podziękowania dla obsługi.
Kaja i Sebastian

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3